Грузинские вина

Вряд ли есть в России семья, в которой праздничный стол не украшала бы хоть раз бутылка грузинского вина. Многие верят, что в Грузии много долгожителей именно благодаря тому, что грузины чаю, кофе, молоку и даже пиву предпочитают свое виноградное вино. Почти все грузинские вина получили то или иное количество медалей на международных выставках.

Помните, что настоящее грузинское вино не может быть дешевым.

Полусладкие красные грузинские вина пользуются заслуженной популярностью не только в России, но и за ее пределами. Многие специалисты считают, что вина этой категории не только не уступают французским, но и превосходят их. В древнегреческих мифах упоминается Колхида (нынешняя Западная Грузия). Может быть, Медея угощала Ясона дивным вином "Оджалеши" — одним из самых древних колхидских вин. А в семидесятых годах уже прошлого века бутылка "Алазанской долины" на праздничном столе была признаком хорошего тона. Действительно, красное вино "Алазанская долина" незаменимо для торжественных застолий, так как хорошо сочетается и с изысканными блюдами, и с десертом и с фруктами. У него полный, с фруктовой свежестью приятный вкус; чистый, красочный бархатный букет, цвет же колеблется от светло до темно-красного.

В Имеретии из винограда сорта Саперави (в переводе с грузинского — "краситель") выжимают знаменитое вино "Кждзмараули" темно-гранатового цвета с нежным вкусом и букетом. Вино подают к холодному мясу, заливным мясным блюдам, фаршированной индейке. Широко известно и вино "Хванчкара". Оно прекрасно дополняет сыр, баклажаны с орехами, десерт, блюда из белого мяса. У этого вина очень стойкий темно-рубиновый цвет и гармоничный вкус с тонами малины. Из винограда Саперави, растущего у селения Ахашени, производят благородное кахетинское вино "Ахашени". Это отличное природно-полусладкое вино с сильным приятным букетом, яркой темно-гранатовой окраской и редкостной гармонией вкусовых свойств с шоколадными тонами. Его можно подать как к обеду, так и к ужину.

Знаменитое красное сухое вино без выдержки "Саперави" изготавливается из одноименного сорта винограда, растущего в Западной Грузии. Когда это вино наливают в бокалы, образуется аппетитная малиновая пенка. Из сорта Саперави, растущего в Кахетии, также изготавливают сухие красные марочные вина сроком выдержки 3 года. "Мукузани" — одно из самых популярных марочных вин, которое прекрасно сочетается не только с мясными, но и со сладкими кушаньями, оно также подходит и в качестве аперитива.

Из сорта Саперави с 1890 г. выдерживают вино "Напареули красное". Оно подходит к десерту, мороженому.

В Кахетии расположены Цинандальское хозяйство и винный завод. В XIX в. имение принадлежало общественному деятелю и поэту Александру Чавчавадзе, тестю Грибоедова. Именно он заложил основы промышленного виноделия Грузии. Его имения Цинандали, Напареули и Мукузани стали центрами грузинского марочного виноделия. Вином из подвалов гостеприимного князя восхищался бывавший здесь Александр Пушкин: "Местные вина превосходны. Кахетинские схожи с бургундскими..." Белое сухое марочное вино "Цинандали" изготавливается в Кахетии с 1889 г. Цвет вина светло-соломенный, букет нежный, тонкий, с фруктовыми тонами, вкус гармоничный, насыщенный и благородный. "Цинандали" хорошо сощее воздействие. К десерту, фруктам, мороженому можно предложить известное грузинское вино "Саамо", в меру сладкое, с гармоничным букетом и чудесным золотистым цветом. Для этой же цели подходит и более сладкое вино "Хихви".

Особенно популярно среди прекрасной половины человечества ликерное вино "Салхино", которое производится в Грузии с 1928 г. Выжимают его из винограда сорта Изабелла, цвет — от светло-красного до гранатового, очень сладкое. Рекомендуют вино к кофе и фруктам.