Вина Кубани

Климат Кубани благоприятен для возделывания винограда таких сортов, как Совиньон, Мускат Италия, Шасла, Карабурну, Кардинал, Шардоне, из которых готовят прекрасные вина.

Вино "Совиньон" изготовляют из винограда знаменитого французского сорта Совиньон, завезенного на Кубань в последней четверти XIX в. Обладая гармоничным свежим и тонким вкусом, ярко выраженным ароматом, оно хорошо сочетается с блюдами из телятины и свинины. Легким освежающим вкусом, изысканными свойствами отличается вино "Алиготе-Геленджик". Оно выдержано в дубовых бочках и сохраняет в себе аромат винограда, из которого выработано. Это столовое вино рекомендуется пить каждый день, желательно к обеду и к ужину. Оно очень полезно для пищеварения, богато витаминами, ферментами и микроэлементами. Виноград классического сорта Шардоне передал вину "Шардоне Фанагории" легкость, свежесть, мягкость. Вино золотисто-соломенного цвета с изысканным, нежным маслянистым вкусом гармонирует со вкусом блюд из рыбы и других даров моря.

Среди виноградарских зон Кубани выделяется Черноморье, защищенное с северо-востока Кавказским хребтом. На рубеже XIX-XX вв. одна только Черноморская губерния производила до ста тысяч ведер виноградного вина, по качеству не уступавшего знаменитым рейнским винам. Красное десертное вино "Кагор Геленджика" вырабатывают из отборного винограда сорта Каберне. Оно имеет цвет от темно-рубинового до темно-гранатового и полный гармоничный вкус с шоколадными тонами. В конце XIX в. "Кагор" производился в имении "Любань" графини Фирсовой по заказу Московской патриархии к столу Патриарха и на нужды церковных обрядов. Вина Фирсовой были награждены медалями Его Императорского Величества. Из винограда Каберне в Геленджике изготовляют также и специальное десертное марочное вино "Черные глаза". Выдержанное в дубовых бочках, оно имеет гармоничный букет черносмородиновых тонов.

"Черный лекарь" — специальное красное десертное вино, приготовленное с добавками гвоздики, кориандра, душицы, зверобоя, мускатного ореха. Оно обладает изысканным вкусом.

Визитная карточка виноделов Кубани — десертное вино "Букет Кубани". Изготовленное из винограда сорта Мускат гамбургский, вино имеет светло-красный цвет и обладает гармоничным вкусом с мускатным тоном. Для увеличения сахаристости мускатных вин недели за две до сбора винограда подкручивают черенок виноградной грозди у его основания, что уменьшает приток воды к ягодам, и концентрация сахара в них увеличивается. "Букет Кубани" создает праздничное настроение и доставляет истинное удовольствие.