Молдавские вина

В наших магазинах очень широко представлены молдавские вина, и каждый год появляются новые названия. Марочными белыми столовыми винами считаются высококачественные вина, приготовленные из лучших сортов винограда, прошедшие процесс выдержки не менее 1,5 года, считая с 1 января следующего за урожаем года. Самое распространенное молдавское вино этой группы вин — "Алиготе", производимое из одноименного сорта винограда. Цвет вина светло-соломенный, во вкусе чувствуется едва ощутимая приятная горчинка. В жаркий летний день оно прекрасно подойдет к фруктам или легкой закуске. Из того же сорта винограда, но растущего возле села Онешты, выжимают вино "Онешты", обладающее своим неповторимым ароматом и вкусом. Легкое, золотистой окраски, с приятным тонким вкусом и нежным ароматом полевых цветов вино "Фетяска" готовят из винограда сорта Фетяска белая.

"Фетяска" в переводе с молдавского — "девичья", так что рожденные под знаком Девы могут считать его своим вином. Молдавский "Рислинг" — тонкое и гармоничное, слегка кисловатое вино с ароматом свежескошенного сена. Вино "Пино" мягкое, совсем нейтральное и сочетается как с горячими блюдами, так и с десертами. На молдавской почве прижился завезенный из Европы виноград сорта Траминер. Именно из Траминера, наряду с Пино и Шардоне, производят молдавское шампанское. Из сорта Траминер белый выжимают нарядное золотистое вино "Траминер" оригинального пряного вкуса с ароматом чайной розы.

Постоянно растущий спрос на красное вино объясняется его лечебными свойствами. Красное вино препятствует развитию атеросклероза, снижает риск мозгового инсульта, оказывает противовирусное и антиаллергическое действие, используется как противораковое средство. Красное вино "Каберне", выжатое из сорта винограда Каберне-Совиньон, сочетает полезные свойства с хорошим вкусом. После 3 лет выдержки у вина появляется полный мягкий вкус и сортовой букет с ароматом миндаля и фиалки.

Чтобы не разочароваться во вкусовых достоинствах вина, не путайте марочное "Каберне" с ординарным столовым вином "Каберне", которое реализуется без выдержки.

Гордость виноделия Молдавии — вина "Негру де Пуркарь" и "Рошу де Пуркарь". С XIX в. эти роскошные вина доставляют удовольствие гурманам.

Молдавское вино "Романешты" напоминает вкусом французское Бордо. При температуре 16-18° его следует подавать к мясным блюдам, дичи, паштету, сыру.

В последнее время лидирующие позиции на виноградниках занимает сорт винограда Мерло, из которого выжимают одноименное натуральное сухое красное вино "Мерло" с бархатистым гармоничным вкусом. Хорошо охлажденное "Мерло" сочетается как с закусками, так и с горячими блюдами.

Земляничные тона в букете объединяют молдавские вина "Изабелла", "Лидия", "Фрага" и "Ляпа". Специалисты считают, что земляничный вкус и запах заглушают другие тона в букете этих вин, однако их и сейчас предпочитают многие представительницы прекрасной половины России.

Первые вермуты стали делать в Молдавии в 1966 г. на основе итальянских «Чинзано» и "Рикордо", а через два года дубос-сарские виноделы разработали собственную уникальную технологию и появился чудесный вермут "Букет Молдавии".

"Вермут" по-немецки значит полынь. Красные вина, настоянные на полыни, известны давно. В Летописи Молдавии есть строки, посвященные прибытию Петра I в Яссы и радушному приему, оказанному императору молдавским господарем Дмитрием Кантемиром: "Особенно хвалил он вино на полынной настойке, крепко удивляясь тому, что в его стороне не приготовляется "таое отменное вино".

Изначально вермуты настаивались только на полыни, а сегодня при изготовлении "Букета Молдавии" применяется около сорока натуральных пряно-ароматических и лекарственных ингредиентов, таких, как мята, душица, зверобой, элеутерококк, лаванда, девясил, кориандр и ад. Вермуты делятся на сухие (8% сахара) и десертные (16% сахара). В зависимости I от вина, из которого сделаны, подразделяются на белые, красные и розовые. Под маркой "Букет Молдавии" выпускается более 50 напитков.

Хороший вермут — признанный аперитив: он поднимает настроение и возбуждает аппетит. Аромат вермута чувствуется полнее, если пить его не в чистом виде, а с водой или льдом.