Венгерские вина

Всемирную славу венгерским виноделам принесло токайское вино. Вольтер сказал об этом вине: "Его сладость и крепость возрождают человека. Это вино приводит в действие все извилины мозга и зажигает в глубине души волшебный фейерверк искрящегося остроумия и радости". Свое название вино получило от горы Токай, которая находится на северо-востоке Венгрии. В этом районе особенный микроклимат позволяет ягодам винограда завяливаться прямо на лозе. Чем больше на гроздьях вяленых ягод, тем лучше будет вино. Поэтому сбор винограда в Токае начинается поздно — в конце октября. Токайские вина имеют красивый золотистый цвет, их букет и вкус очень тонкие, в них слышатся мускатные и цветочные тона, легкий оттенок корочки свежеиспеченного ржаного хлеба.

Погреба, в которых находятся бочки с вином, вырыты 500-700 лет назад. Они имеют постоянную температуру (10-12°С), влажность 80-90% и хорошую вентиляцию. Главная особенность погреба — наличие на стенах "благородной плесени" (особого грибка). Подвальная плесень существует в своеобразном взаимодействии с вином, она поддерживает необходимый для созревания вина уровень влажности и одновременно питается его парами.

Это старинный способ изготовления вина, технология которого практически не менялась с XVII в. Двадцать лет выдерживают в дубовых бочках токайское вино "Эссенция" (нектар). В нем большое содержание сахара, поэтому брожение идет медленно и вино долго не стареет."

Эссенция" — превосходное десертное вино. К десертным винам относится и "Токай Эдеш Самородни". А вино "Токай АСУПутто-ньош" венгры называют царским напитком и считают его лучшим подарком.